De los 72 minerales que podemos encontrar en la alimentación,
hay 26 que son imprescindibles para el buen funcionamiento de los seres vivos.
Los minerales y los oligoelementos desempeñan funciones vitales en nuestro organismo y
deben por lo tanto ser consumidos en cantidad suficiente. Aunque los
oligoelementos estén disponibles en nuestro organismo en cantidades muy
pequeñas, su importancia en nuestra dieta no debe ser infravalorada.
Se dividen en dos grupos; macrominerales y oligoelementos.
Los macrominerales son necesarios para el organismo en mayor
cantidad.
- Azufre, se encuentra en las moléculas de las proteínas
- Cloro, es importante para la producción de ácido clorhídrico en el estómago y en las funciones de la bomba celular.
- Calcio, es esencial para la formación de huesos y dientes. Es indispensable para un funcionamiento normal del sistema nervioso, influye en la coagulación de la sangre y juega un papel importante en la transmisión de las señales de las células.
- Fosforo, es fundamental para el sistema nervioso y muscular, interviene en la formación de huesos y dientes.
- Magnesio, ayuda a metabolizar los carbohidratos, esencial para el funcionamiento normal de los nervios y músculos controlando la excitabilidad.
- Potasio, actúa junto con el sodio para mantener el equilibrio del líquido corporal, además influyen en la contracción muscular y la excitabilidad de las fibras nerviosas.
- Sodio, necesario para un equilibrio adecuado de líquidos, la transmisión nerviosa y la contracción muscular.
Los oligoelementos son necesarios en menor medida.
- Cobre, es importante para el funcionamiento del cerebro, de los nervios y para el metabolismo energético de las células. Participa además en el metabolismo óseo y cartilaginoso.
- Cobalto, es un componente esencial de la vitamina B12. Es fundamental para la formación de los glóbulos rojos y estimula la producción de enzimas.
- Flúor, interviene en el fortalecimiento óseo y prevención de caries.
- Hierro, importante para la oxigenación de las células, garantiza el transporte de oxígeno desde los pulmones al resto de órganos. Es uno de los componentes de la hemoglobina y mioglobina que son fundamentales para la respiración celular, es importancia para evitar las anemias.
- Manganeso, es un componente del sistema de defensa antioxidante de nuestro organismo. Favorece además la formación normal de los huesos, ya que es un componente de las enzimas utilizadas para la producción de las estructuras del cartílago.
- Selenio, participa en el aprovechamiento del yodo y, por ello, en la producción de las hormonas tiroideas. Cumple además una función importante de protección contra los radicales libres.
- Yodo, se encuentra en la hormona tiroidea, la cual ayuda a regular el crecimiento, el desarrollo y el metabolismo.
- Zinc, necesario para producir proteína y material genético, tiene una función en la percepción del gusto, curación de heridas, desarrollo fetal normal, producción de semen, crecimiento y maduración sexual normal, salud del sistema inmunitario.
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